つくれぽ250件!
早い!安い!旨い!
あと一品!ってとき、お弁当、酒の肴まで!万能便利なこのレシピ♪
是非お試しを!
コツ、ポイント
①油揚げの選び方、切り方
②パスタで留める
③和食の技法 煮切り
1.
詳しくは動画で。YouTubeで「こじまぽん助 たまご」と検索!
2.
「油揚げ」コツ①
スーパーで売ってる一番安いやつを買ってください。高いやつは中身が詰まっているので、口が開きません。
3.
「切る」コツ①
たまごがSなら真ん中を、Mなら1〜1.5cm
ずらして。Lなら2〜3cmぐらいずらしたところを切ってね。
4.
「たまご」
小さめのボウル(お椀でもなんでもいいです!)に低い位置からなるべく優しく割り入れて...
6.
「油揚げの中に」
たまごを油揚げの中に入れるよ。黄身が崩れないように優しくね。
7.
「口を閉じる」
油揚げの口を3つ折りにして...
8.
「パスタで留める」コツ②
パスタ1本で4つぐらい留められます。
10.
「みりん」
アルコール系の調味料を先に入れるってことね。
11.
「煮切る」コツ③
和食の基本技法です。ここでアルコールを飛ばすことで、醤油の香りが飛ぶのを最小限に抑えます。
12.
「砂糖」
30秒程度煮立ったらアルコールが飛ぶので、そしたら火を止めて砂糖を。
14.
「巾着を置く」
さっきの子たちを置くよ。鍋のふちにもたれかけるような感じにして立ててね。中身が出ちゃうので。
15.
「切れ端も入れる」
切れ端は味付きお揚げとして食べられるので、一緒に入れちゃいましょう。
16.
「水」
巾着が1/3程度つかる量を目安に。
17.
「ひと煮立ち」
一旦、煮立てます。煮流時間を決めるためです。なので、強火で素早く沸騰させて。
18.
「煮る」
あとは煮たら完成。
10分で半熟。15〜20分で固茹でになります。
20.
煮切りを利用するとうなぎのタレも簡単にできるよ!是非!
レシピID3025812
21.
100発100中でこのクオリティの目玉焼きがつくれます!
レシピID2393997
https://cookpad.com/recipe/3351625
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