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生牡蠣 洗い方説明
by ウメヤッコ
この洗い方だと、生臭さも消えて、牡蠣もプルっとします。
コツ、ポイント
大根おろしで洗う時はソフトに牡蠣を崩さないように気をつけ、海水で綺麗に洗ったら、良く水分をきる事。海外で生牡蠣を頼むと、このようなソースが付いてきます。ポン酢も添えると味変も楽しめます。
材料
(4人分)
生牡蠣(殻付き)
12個
大根
3cm
塩水
300cc
■
ディッピングソース
白ワインビネガー
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
ひとつまみ
紫玉ねぎ(みじん切り)
大さじ2
このレシピの生い立ち
実家で牡蠣を調理する時は、大根おろしで洗っていたので、普通の事かと思って居ましたが、友達の前で牡蠣を洗ったら初めて見たと驚かれたので、是非紹介したいと思いました。
1.
大根をおろして、ボウルに入れ、牡蠣の貝柱にナイフを入れて貝殻から切り外し、大根おろしを絡める。
2.
牡蠣を潰さないように、手で混ぜて大根おろしがグレーに変化したら、塩水に入れて振り洗いしてざるにあげる。
3.
ディッピングソースの材料を全部混ぜ、貝殻に牡蠣を戻して皿に盛り付けて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3352628
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