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豚肩ロース肉の塩麹ソテー☆*+
by haruru✳︎
塩麹と玉ねぎに漬け込むだけで、スーパーの豚肉が嘘のようにジューシーに☆*+大蒜とごま油の薫りが、食欲を増進させます♡♡
コツ、ポイント
赤身肉なので低カロリー低脂質、けれども高タンパクな嬉しい肩ロース肉♡手順1の下処理をしっかりなさってください♡
材料
(2人分)
豚肩ロース肉
150g
塩麹
大さじ1
大蒜
小さじ1
玉ねぎ
1/8個くらい
しめじ
一掴み分
ごま油
大さじ1/2〜
このレシピの生い立ち
美味しそうな肩ロース肉がお安くなっていたので思わずget♡美味しくジューシーにいただきたく、思いつきました^_^
1.
豚肩ロース肉は水気を拭き取り、筋切りをする。包丁の柄などで5mm程度に薄く叩き、フォークで軽く全体に穴を開ける。
2.
1をポリ袋に入れ、塩麹、にんにく、玉ねぎのみじん切りを加えてよく揉み込む。密封状態で冷蔵庫で一晩寝かせる。
3.
今回使用したのは、こちらの塩麹です^_^♡
4.
翌日、2を冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく。
5.
フライパンにごま油を熱し、4をマリネ液ごとソテーする。両面に焼き色が付いたら一旦火から下ろす。
6.
5のお肉をトレー状にしたアルミホイルに移す。塩胡椒を軽くしたしめじを乗せ、再びフライパンに戻す。
7.
6のお肉に浸透しないよう、フライパンに水を注ぎ入れ、写真のように蒸し焼きにする。
8.
しめじがしんなり、お肉もほんのり汗をかいてきたら火を止める。余熱放置を少しして完成です♡
https://cookpad.com/recipe/3353041
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