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揚げイモの干し海老炒め
by ぼのつま
これはゴキゲンなビールのつまみ。もっと早く作るべきだった...。
コツ、ポイント
材料
(2人分)
じゃがいも
大2個
干し海老
大さじ2
にんにく
1かけ
塩、コショウ
適宜
サラダ油
適宜
万能ねぎ
適宜
このレシピの生い立ち
アメリカ時代にご馳走になって感激した料理を記憶を元に作りました。
1.
じゃがいもの皮をむき、乱切りにして、水にさらす。 干し海老は洗ってみじん切り、にんにくもみじん切りにする。
2.
じゃがいもの水分をふき取り、たっぷりのサラダ油で揚げる。最初は高温、そのあと温度を下げて柔らかくなるまで揚げる。
3.
中華鍋にサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、干し海老を炒める。じゃがいもを加えて炒め合わせ、塩、コショウする。
4.
器に盛って、万能ねぎのみじん切りをふりかけて、出来あがり。
https://cookpad.com/recipe/33537
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