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瓶詰め粒ウニを使ったクリームパスタ
by Isymsh
瓶詰めの粒ウニ・塩ウニを使った美味しいパスタ。
コツ、ポイント
瓶詰めウニは塩分が強いので、塩気が強くなったら牛乳か生クリームでソースを調整してください。
材料
(1人前)
パスタ
100~120g
瓶詰めウニ
大さじ1~2
白ワイン
適量
生クリーム&牛乳
適量
オリーブオイル&ニンニク
少量
粗挽き黒胡椒
適量
刻み万能ネギ
少量
イミテーション・キャビア
あれば少量
このレシピの生い立ち
瓶詰めの粒ウニ買って放置プレイをしていたら賞味期限ギリギリ!ってことで作りました。
1.
瓶詰めのウニに飽きちゃったときはオススメです。黒い丸い器は、飾り付け用のイミテーション・キャビア。50gで\500程度でしょうか。
2.
少量のオリーブオイルで、少量のニンニクを。クリーム系パスタでも、ほんの少しニンニクを入れると美味しいのです。生クリームがニンニク臭さを消してくれますから問題なし。
3.
ニンニクの色が変わったら、瓶詰め粒ウニを投入。火を通しながら溶かすようにほぐしていきます。
4.
次に、白ワインを少々入れてアルコールを飛ばし、煮詰めます。その後に生クリームと牛乳を入れてさらに煮詰めますよ。最後は黒胡椒を少しと、あれば、隠し味にダシ醤油をほんの少し。
5.
ソースにパスタの茹で汁を少しだけいれ、茹で上がったパスタを投入。パスタはアルデンテより少し堅めに茹でて、フライパンの中でソースを吸わせて仕上げます。
6.
刻みネギを散らしてイミテーション・キャビアを添えます。 生ウニを使ったウニクリームソースほどの味ではありませんが、それでも十分に美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/335476
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