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小エビのビシソワーズパスタ
by ひやしたぬき
パスタソースにジャガイモのスープを☆ 夏場はヒンヤリ冷製、秋はほっこりスープ仕立て♪どちらもオススメです。
コツ、ポイント
さらりとしたソースにしたい時は牛乳又は水を多めにしてビシソワーズの濃度で調節。 冷製で作る時は、ビシソワーズはよく冷やし、パスタは細めで一度水洗いしてしめてか、混ぜるといいです。少しヨーグルトを加えると爽やか仕立てになります。
材料
(2人分)
スパゲッティ
160g
小エビ
16匹くらい
しいたけ
2枚
ズッキーニ
1/2本
にんにく
1片
■
ビシソワーズソース
ジャガイモ
〜1個
玉ねぎ
1/2個
ブイヨン
1個
塩
適量
牛乳
100〜150cc
スパイスソルト、胡椒
少々
このレシピの生い立ち
夏場のホワイトソースは厚ぼったい。でもトロミのあるソースが食べたかったのでビシソワーズであわせました。
1.
ジャガイモの皮をむいて粗切りする。 玉ねぎも同じように切る。
2.
鍋に1を入れ水を被るぐらい入れたら蓋をして柔らかくなるまで煮る。
3.
柔らかくなったらブイヨンを入れて滑らかになるまでミキサーにかける。 牛乳を加えて濃度を調えビソースの出来上 り。
4.
ズッキーニは銀杏切り、椎茸は6つ切り。 にんにくは叩いてみじん切り。
5.
鍋に湯を沸かし塩を入れてスパゲッティをゆがく。
6.
フライパンに、にんにくとオリーブオイルを小さじ1で熱し、椎茸とズッキーニをしっかり焼く。
7.
小エビを加えてスパイスソルトで味をつけて早めに火を止める。
8.
7にビシソワーズソースを加えて混ぜ合わせ胡椒をし、味を調える。 スパゲッティにソースを絡めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3354942
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