基本のかつおだしの取り方です。
オススメの花かつおの分量は【水に対して3%】離乳食には必須のかつおだし。冷凍保存も可能!
コツ、ポイント
だしとりは料理の度にするのがベスト!風味が落ちてしまいます。
しかし、1日に何度もだしをとるご家庭は冷蔵庫(0~5度)に保存しておくと、2・3日は風味の劣化はあまりありません。
また、冷凍しておけば2~3週間は保存できます。
1.
①水を沸騰させたのち、弱火にして花かつおを30g加える。
2.
②出てきたあくをきれいにとり除き、煮立ったところで火は止め、削りぶしがそこに沈むのを待つ。
3.
③堅く絞ったふきんかペーパータオルをこし器に広げ、お鍋やボールで受ける。注ぎ終わった後のふきんは軽く絞る。
5.
2015.10.30 「だしの取り方」の人気検索でトップ10入りしました。
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