冷凍庫に安売りで買ったトリムネ肉が有ったので作りました。
コツ、ポイント
皮の油を身体に良いオリーブオイルなどに置き換える感じね。ヘルシーなトリムネ肉だから・・もちろんササミ肉でもいいわよ。トリ皮は冷凍保存して煮物などに入れてに使います。
このレシピの生い立ち
簡単でヘルシーな料理を作りたかったの。
2.
トリムネ肉の皮を取り水に30分ぐらい漬けておく。肉が水を吸ってプリプリ柔らかくなります。冷凍してあるのは水で解凍よ。
3.
ムネ肉は繊維に沿ってそぎ切りするとプリプリの食感、繊維を断ち切るように切ると柔らかくなるわよ。今回はプリプリにしました。
4.
焼く直前に、切ったムネ肉にクレージーソルトをかけます。塩気をかけたままにすると、折角の水分が出ちゃうから気を付けてね。
5.
塩分を気にしていない人は、お肉を切ったら片栗粉とクレイジーソルトををまぶしておくと、より美味しくなりますよ。
6.
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ムネ肉を入れて弱火で焼いて行きます。
7.
焼きあがった肉はフライパンから出しておき、そのままのフライパンで野菜をさっと炒めます。油は足しません
8.
フライパンに肉を戻し入れて、正油とレモン汁を入れ余熱で和えてね。味は好みで微調整して下さい。、
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