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切干大根ときくらげの和風豆腐ハンバーグ
by 切干大根のかわさき屋
切り干し大根で和風豆腐ハンバーグ。 ヘルシーでダイエットにもおススメです。
コツ、ポイント
豆腐の水切りはしっかりとした方が焼く時に崩れにくいです。白だしは、麺つゆでも代用がききます。
材料
(2~3人分)
木綿豆腐
1丁
玉ねぎ
1個
切り干し大根
35g
乾燥きくらげ
15g
人参
小1本
卵
2個
片栗粉
大さじ2
塩コショウ
適量
■
(和風ソース)
しいたけ
4枚
人参
1/3本
インゲン
2本
しいたけの戻し汁(又は水)
400cc
白だし
100㏄
みりん
大さじ1
水溶き片栗粉
大さじ1/2:水大さじ3
このレシピの生い立ち
以前ご紹介した豆腐ハンバーグ、和風の味付けでも相性抜群です。きくらげに加えてしいたけも使うことで、食物繊維たっぷりの逸品に仕上がりました。
1.
切り干し大根は軽く水に戻して絞っておく。きくらげはぬるま湯で15分くらいつけて戻しておく。豆腐は水切りして手でほぐす。
2.
切り干し大根、乾燥きくらげ、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。
3.
材料を全て混ぜて、中火で蓋をして両面焼いて焼き色が付いたら出来上がりです。
4.
和風ソースは水溶き片栗粉以外の材料を全て鍋に入れ火にかける。
5.
沸騰したら弱火で5分煮て水溶き片栗粉でとろみをつける。 ハンバーグにかけて出来上がりです。
6.
美味しい完全天日干しのかわさき屋切干大根です!!
https://cookpad.com/recipe/3355995
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