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和風麻婆茄子
by きりまりママ
茄子がトロント美味しい!!和風の麻婆茄子です!!
コツ、ポイント
色白の麻婆豆腐なので、茄子の皮は、むきます。
材料
絹ごし豆腐
1丁
茄子
中5本(500g前後)
鶏むねひき肉
150g
水 または、昆布だし汁
450cc
薄口醤 油
大さじ3
みりん
大さじ1
水溶き片栗粉
適量
ニンニク みじん切り
1片
生姜 みじん切り
1片
鷹の爪(輪切り)
適量
ごま油(炒め用)
適量
ネギ
5,6本
このレシピの生い立ち
和風麻婆豆腐は、我が家の定番ですが、和風麻婆茄子もありかと思い考えました。
1.
茄子は、1本につい1分弱レンジで蒸してから輪切りにし、豆腐は、さいの目に切り水切りしておく。
2.
1の茄子をごま油で軽く炒めておく。
3.
鶏むね挽き肉は熱湯でさっと茹で、水気を切り、ほぐしておく。
4.
フライパンにごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、鷹の爪を入れ香りを付ける。
5.
3に水、2の鶏ひき肉、みりん、薄口醤油、1の豆腐を加え、5分くらい煮込み、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
6.
5に2の茄子を加え、5分間煮て、塩で味を整え、ネギ、山椒の粉を加える。
https://cookpad.com/recipe/3356934
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