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フォアグラのポワレ(フォアグラ丼)
by 井手勝茂
家庭でも簡単です。 現地で掃除してスライスされての瞬間冷凍だから旨みが違います。 急な来客や、記念日の料理にピッタリです
コツ、ポイント
★ポイント オーブンを使う場合は、焼き目をつけたら、バットに移して120度で5分~で中心が温かくなったら出来上がり ★中心の温度はアツアツでなくて、大丈夫です。
材料
フォアグラ
1枚
塩コショウ
少量
薄力粉
少々
タレ
適量
このレシピの生い立ち
★ソース 和風:フォアグラ丼 酒(ワイン)・醤油・味りんで甘辛く丼のタレを作れば、ゴマと海苔をかけて 洋風:バルサミコクリーム、蜂蜜をかけるだけで街場のビストロによくあるポワレです。
1.
1、フォアグラを必要枚数、ラップをして冷蔵庫で自然解凍
2.
2、塩・コショウを軽くして薄力粉をで打ち粉します
3.
3、一番弱火にしてフライパンでこんがり焼きます。
4.
4、中心に鉄串をさして、唇に当てて温かくなったら火を止めて蓋をします。
5.
赤ワイン塩を添えるともう一つ、お洒落になります。 レシピID : 3353731
6.
ドミナス名物『フォアグラ丼』
https://cookpad.com/recipe/3357894
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