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おもてなしにも☆トマトのムース
by fooma16
夏にぴったり!トマトが爽やかなオードブル。
コツ、ポイント
トマトジュースは濃厚なものを選んだ方が◎
材料
(50cc程のカップ 5個分)
トマトジュース(無塩)
60g
クリームチーズ
20g
生クリーム
50g
粉ゼラチン
1.6g
水
5cc
塩
1g
砂糖
2g
■
〔トマトのジュレ〕
トマトジュース(無塩)
20g
コンソメスープ
20g
粉ゼラチン
0.6g
塩
適量
このレシピの生い立ち
夏っぽい前菜、何かないかなぁと思い作ってみました。
1.
ムースのゼラチンは分量の水でふやかしておく。 クリームチーズをなめらかな状態にする。
2.
柔らかくしたクリームチーズにトマトジュースを少しずつ入れながら、泡立て器で混ぜる。塩、砂糖も加えて混ぜる。
3.
ふやかしたゼラチンをレンジで10秒ほどかけて溶かし、2に加えて混ぜる。 別のボウルで、生クリームを7分立てに泡立てる。
4.
生クリームのボウルにトマト+チーズの液体を混ぜながら入れる。全体が混ざればカップに流し入れる(固まりがあるようなら濾す)
5.
4を冷蔵庫で冷し固めている間に、トマトのジュレを作る。
6.
コンソメスープ(顆粒を溶かしたものでOK)と、トマトジュースを合わせてレンジにかけ、温める。ゼラチンをふり入れて混ぜる。
7.
塩で味を整えて、下に氷水をあててあら熱をとる。 冷蔵庫で冷し固めて、先に固めたムースの上にジュレをほぐしながらのせる。
8.
お好みでバジルを飾り付けて完成。
https://cookpad.com/recipe/3358350
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