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フォアグラのリゾット
by 井手勝茂
と~てもリッチな気分になるリゾットです。 しかも、余りご飯を使って。『パルメザンチーズのリゾット』の応用編です。
コツ、ポイント
※フォアグラの脂も入れるので、オイルはいりません。 香り付けで黒トリュフオイルを少しかけるとリッチになります。
材料
残りご飯
90g
3分の1に煮詰めたピノノワール
30cc
生クリーム
60cc
粉チーズ(パルメザン)
30g
アーモンド刻み
少量
黒トリュフオイル
5cc
エキストラバージンオリーブオイル
少々
パセコン
少々
このレシピの生い立ち
★フォアグラの焼き方は 『フォアグラのポワレ』 レシピID : 3357894
1.
1,冷凍スライスフォアグラを冷凍のまま、フライパンで一番弱火にして両面焼きます。
2.
(中が冷たくても、周りに軽く焼き目が付いたらOK)
3.
2,パルメザンチーズのリゾットを作って、ご飯を入れたらすぐにフォアグラをカットして 軽く混ぜて、出来上がりです。
4.
『パルメザンチーズのリゾット』 レシピID : 3357894
5.
本格的にアルデンテで食べるリゾットを作るには、リゾット米を炊いてください。 小分けして冷凍すれば1か月以上、大丈夫です。
6.
アルデンテで食べるリゾット米の炊き方 レシピID : 3359541
https://cookpad.com/recipe/3358354
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