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春色ほうれん草としらすのおひたし
by れいにあ
春が近づいて、しらすがおいしい。ほんのり甘いいり卵がポイントの、だしいらずのおひたしです。
コツ、ポイント
ほうれん草はあまりしぼらないようにします。しらすの塩分によって薄口しょうゆの量を調節してください。いり卵をたっぷりめにすると、お子様にも食べやすい味に。
材料
ほうれん草
1束
しらす
ひとつかみ
酒
大さじ2
薄口しょうゆ
適宜
卵
1~2個
塩
ひとつまみ
みりん
小さじ2~3
油
少量
このレシピの生い立ち
普通に卵とじにしようと思ったのですが、ちょっと目先を変えました。
1.
本日はフライパンひとつで調理。フライパンにほうれん草が半分つかるくらいのお湯を沸かし、ほうれん草を寝かし入れ、再沸騰したら裏返す。さらにもう1度沸騰したらすぐ水にさらしてごく軽くしぼり、食べやすい長さに切る。
2.
フライパンをさっときれいにして、酒と水半カップを入れ、しらすを煮る。薄口しょうゆをたらして少し濃い目に調味。火を止めてほうれん草をほぐし入れて汁を含ませる。ボウルに移す。フライパンをきれいにする。
3.
卵を溶きほぐし、塩、みりんで調味。油を少量ひいたフライパンで、いり卵を作る。汁がにごるので完全に火を通して。おひたしにふんわり混ぜ込んで盛りつける。
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