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ル・クルーゼで☆ミネストローネ
by めいふぁん
厚手のお鍋で作る、野菜たっぷりの簡単ミネストローネ☆我が家流です。
コツ、ポイント
★炒めて煮るだけです。特にコツはありません。★カットトマトだとホールトマトのようにつぶしながら加える必要がないので私はよく使っています。もちろん、ホールトマトでもかまいません。★使わなかったトマト缶の1/2は、そのままジップロック等に入れて冷凍しておけば、次回にまた使えて便利ですよ~。★セロリは、葉っぱも入れています。茎よりも葉の方が香りが良いのでおいしいです。苦手な方は茎だけを使って下さい。
材料
(3~4人分)
玉ねぎ
1/2個
セロリ
1/2本
ニンジン
3cm
ピーマン
1個
じゃがいも
小1個
ウインナー
3本
オリーブ油(サラダ油)
少々
白ワイン
50cc
コンソメキューブ
1個
カットトマト缶(ホールトマト缶でも)
1/2缶
水
100cc
乾燥バジル、オレガノ
少々
このレシピの生い立ち
我が家流です。何度も作っているうちに、この分量になりました。厚手のお鍋で蓋をして煮込むので、水分は少なめですが、野菜からの水分が出ておいしくできますよ。
1.
野菜は全て7~8ミリ角に切る。ウインナーは5ミリ位のぶつ切りに切る。
2.
厚手の鍋にオリーブ油をひき、中火で玉ねぎとセロリを炒める。透き通ってきたらウインナー、ニンジン、ピーマン、じゃがいもの順に加えて炒め、白ワインをジュッと入れ、アルコール分を飛ばす。
3.
2にカットトマト缶を加え、コンソメキューブを入れ、ひと煮立ちさせたら、水を加え、アクを取りながひと煮立ちしさせ、弱火にして蓋をし、20分位煮る。
4.
蓋を取ってオレガノ、バジル、コショウを加え、味をみて塩気が足りなければ塩を加える。更に5分位煮てできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/336277
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