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アジのたたきの簡単冷や汁
by クックZJW3QN☆
冷や汁に鯵の刺身をたたきにしてのせてみました。トッピングは青ネギ、浅漬のなす、カブの葉などありあわせのもので。
コツ、ポイント
朝にきゅうりを入れただし汁まで作って、冷蔵庫で冷やしておきます。夕飯の時にトッピングをのせるだけで、時間もかかりません。鯵の美味しい時期にお試し下さい。
材料
(3人分)
ご飯
1号半
鯵
半身4枚
きゅうり
1本
大葉
6~8枚
みょうが
2個
生姜すりおろし
小さじ1
浅葱
適量
だし汁
600cc
白ごま(すりおろし)
大さじ2
白ごま(粒)
大さじ1
味噌(お好みで)
大さじ2強
浅漬なす、かぶの葉など
適宜
このレシピの生い立ち
腎臓食の母が夏場の暑い時期に、美味しくさらっと食べられように工夫しました。鯵はタンパク質が多い食材ですので、量を調整をしています。
1.
すりごまと粒の白ごまをすり鉢で香りが出るまですります。時間短縮で市販のすりごまを使っています。
2.
味噌を加えて混ぜ合わせます。我が家は減塩食にしなければならないので、塩分控えめの甘味噌にしています。味噌の量はお好みで。
3.
だし汁を少しずつ加えて味噌をのばします。すべてのだし汁で溶いたら、きゅうりを入れて冷蔵庫で冷やします。
4.
鯵の刺身をたたきにします。食感が残るくらいの粗い感じで。
5.
生姜をすりおろし、みょうが、大葉は細切りにしておきます。
6.
たまたまあった茄子の浅漬けです。食感をだすために、水菜の茎の部分でもよいかも。
7.
ご飯をよそって、だし汁をかけてからトッピングをのせて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/3362867
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