コツ、ポイント
タマリンドはレモン汁で代用可
砂糖についてココナツシュガーを使う場合は味を見ながら入れる。
1.
ジャガイモ、玉ねぎは大きめに切る。
鶏肉はひとり一枚のサイズに切る。(食べやすさ重視なら一口大でも良い)
2.
鍋にサラダ油を熱し、弱火でペーストを炒める。香りが出てきたらココナツミルクを50mlほど入れ、油が出るまで弱火で炒める。
3.
鶏肉を入れて炒め、色が変わったら水とココナツミルクの残りを入れて蓋をし30分煮る。
4.
最後の15分でジャガイモ、玉ねぎ、ピーナッツを入れて一緒に煮る。
具材が柔らかくなったら調味料で味を調える。
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