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暑さに弱いため晩秋から冬にかけてが旬の芽キャベツ。キャベツの若芽ではなくわき芽です。キャベツの茎にビッシリ50〜60個なります。生で味見したらもそもそと食べにくいので焼いてみました。キャベツより栄養価が高くカロテンも含まれているので緑黄色野菜に分類されます。初めて食べる芽キャベツをシンプルに味わいたくてバターソテーにしたら、思ってた以上においしかったのでレシピにしてみました。