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シャトルシェフで豚の角煮
by mayuyu0412
お箸でホロホロほぐれます♪ 家族みんな大好きな我が家の角煮です!
コツ、ポイント
保温容器に入れている間は、気になりますが蓋を開けずにジッと耐える!
材料
豚バラブロック(可能なら国産)
約500g
■
下茹で用
ネギ(青い部分)
1本分
生姜
1かけ
■
煮汁
★水
1カップ
★酒
1/2カップ
★醤油
大さじ4
★みりん
大さじ2
★砂糖
大さじ2
★生姜
1かけ
このレシピの生い立ち
試行錯誤してようやく満足のいく仕上がりになりました
1.
内鍋に肉を入れ、ひたひたになるくらいの水(分量外)を入れ、中火にかける
2.
沸騰したら弱火にし、蓋をせずアクを取りながら下茹で用のネギと生姜を加え、10分加熱する
3.
保温容器に入れて1時間以上保温する
4.
肉を取り出し、洗って大きめに切り分ける
5.
内鍋に★の煮汁を入れて、中火で沸騰させてから肉を戻し、蓋をして弱火で10分加熱する
6.
保温容器に入れて2時間以上保温する (時間があれば一晩ならなお良し)
7.
食べる前に肉を取り出し、煮汁を少し煮詰めて、盛り付けた肉にかけて完成!
8.
卵はもちろん、大根、ジャガイモ、しいたけも一緒に加えるとより美味しいです♪
https://cookpad.com/recipe/3366814
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