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日本酒バーで食べたコンソメ風味の牛すじ煮込みが美味しく、家で再現してみたかったから。 コンソメの素を使うとその味が強すぎて、イメージしている優しい仕上がりになりそうも無かったので、いつもは捨てる野菜くずを使ってみました。