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ココアぐるぐるメッシュパン
by どんどこ丼
ココア生地をぐるぐるにしたメッシュパンです♪ 最後まで気の抜けないメッシュパンですがきれいにぐるぐるができるとうれしぃ!
コツ、ポイント
プレーン生地とココア生地は3:1に分けます。 焼成に入るタイミングがむつかしいです。 予熱をしている間にも生地は発酵するので見計らって早めに余熱をするようにするといいと思います。
材料
(メッシュ型1本分)
強力粉春よ恋
300g
砂糖
15g
塩
5g
ドライイースト
3g
スキムミルク
15g
無塩バターまたはショートニング
15g
水
210g
■ココアパウダー
10g
■水
15g
*くるみ
50g
このレシピの生い立ち
ココア×クルミでぐるぐるを作りたくて♪ メッシュパンでドドンと焼きました☆
1.
ココア生地用に■をまぜておく。 クルミはオーブン160度で3分ほどローストしてカットしておく。
2.
■をのぞいた材料でパン生地をこねる。こねあがったら約180gを取り■の用意しておいたココアを混ぜてココア生地を作る。
3.
残りのプレーン生地は先にボウルに入れてラップ。 1次発酵約60分。
4.
ベンチタイム* 生地を出して軽くガスを抜いて丸めなおす。 ベンチタイム15分。
5.
成形* 軽くガスを抜いて プレーン生地25×20 ココア生地一回り小さく に伸ばして
6.
プレーン生地の上にパラパラとクルミを置きその上にココア生地をプレーン生地に重ね、クルミを置く。
7.
その上からめん棒を上下にのばす。 そうすると下のプレーン生地のほうが伸びてくる。ラップをかけて伸ばすとやりやすい
8.
下から軸を作ってゆっくりきつすぎないようゆる過ぎないように丸める。 型に入れる。 2次発酵約50分
9.
型を閉じて上から0.5~1センチぐらい下程度に生地が上がってきたら焼成。 余裕をみてオーブン予熱をする!
10.
ガスオーブンで焼成180度35分。
11.
焼けました! たて!
12.
よこ!
https://cookpad.com/recipe/3367347
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