出来合いのタレじゃ物足りない!そんなアナタのための和食調味料集第2弾!
コツ、ポイント
慣れてくるとアバウトでも作れるけど、時々は基本にもどりましょう(^^)/。
材料
(4人分)
焼き鳥のたれ
しょうゆ・・・2/3カップ みりん・・・1/2カップ 砂糖・・・大2 酒・・・大2
そばつゆ
しょう油・・・1カップ みりん・・・1カップ 砂糖・・・大1/2 だし汁・・・3カップ
うどんだし
しょう油・・・2/3カップ みりん1/2カップ だし汁・・・6カップ
天つゆ
しょう油・・・1/4カップ みりん・・・1/4カップ だし汁・・・1カップ
しゃぶしゃぶ練りごまだれ
練りごま・・・大2 酒・・・大2 しょう油・・・大3 酢・・・大1 砂糖・・・少々
しゃぶしゃぶポン酢だれ
ポン酢・・・大4 しょう油・・・大3 酢・・・大2 だし汁・・・1/2カップ
1.
~焼き鳥のたれ~●鍋に調味料を入れ、2~3割煮詰める。市販の焼き鳥のタレって一瓶で余ったり足りなかったり。量を加減して作れば重宝しますよ。
2.
~そばつゆ~●鍋にしょう油、みりん、砂糖を入れ一煮立ちさせ、だし汁を加え、煮立ててさます。だしから作れば最高のつゆになります。そばだけじゃなく、釜揚げうどんや冷やしうどんにもいいよ。
3.
~うどんだし~●鍋にみりんを入れて煮立てだし汁としょうゆを加えて一煮立ちさせる。あったかうどんには欠かせない汁です。かけそばにも使えますよ。
4.
~天つゆ~●鍋にみりんを入れて煮立て、だし汁としょう油を加えて一煮立ちさせる。温かいうちにてんぷらにそえます。冷めたら電子レンジでチン(^^;。大根おろしも忘れずにね。
5.
~しゃぶしゃぶ練りごまだれ~●材料を全て混ぜ合わせる。しゃぶしゃぶは食べていると味がたれの味が薄まるので多めにつくっておくとよいです。
6.
~しゃぶしゃぶポン酢だれ~●材料を全て混ぜ合わせる。使うポン酢はお好みの柑橘類の絞り汁にするとあなたのオリジナルな味に。ぜひ試してみてね。
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