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パンチェッタと豆のスープ
by エムケー精工
生グリーンピースといろいろな豆や野菜を組み合わせた、触感溢れるあっさりとした春らしいスープレシピに仕上げました。
コツ、ポイント
残ったら冷凍しておくと重宝しますヨ。
材料
(4人分)
パンチェッタ
85g(1パック)
カリフラワー
中サイズ1/2個
にんじん
70g
エリンギ
大1本
セロリ
1/2本
ひよこ豆
380g(1パック)
いんげん豆
380g(1パック)
グリンピース(生)
150g
高野豆腐
15g
水
1.2L
ブイヨン
5個
サラダ油
大さじ1
ローリエ
3~4枚
塩、こしょう
適量
このレシピの生い立ち
春が旬のグリーンピース。 冷凍とは違う、生グリーンピースならではのおいしさです。
1.
パンチェッタは1cm幅の短冊切り、カリフラワーは茹でて一口大、人参とエリンギは銀杏切り、セロリは1cm幅に切ります。
2.
ひよこ豆、いんげん豆はパックから出して水をかけ、でんぷんと塩気を落とします。グリンピースはさやから出して茹でます。
3.
高野豆腐は水で戻して5cm角にカットします。
4.
鍋にサラダ油を入れてあたため、パンチェッタをよく炒めます。
5.
まずは人参、エリンギ、カリフラワーを加えて炒めます。
6.
残りの野菜と豆、高野豆腐を加えます。
7.
水とブイヨン、ローリエを加え沸騰させます。
8.
沸騰したら、灰汁を取りながら弱火で5分煮込みます。 最後に、塩・こしょうで味を調えます。
9.
お皿に盛り付けたら 【パンチェッタと豆のスープ】の完成です。
https://cookpad.com/recipe/3368034
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