味付けは塩だけのマリネ。サクサクのイカ天と野菜の甘味が引き立ちます。お塩が一番おいしい調味料というのは本当だと思ってしまいます・・・おばあちゃんが始めて習った洋風料理だそうで、50年以上、我家の定番です!
コツ、ポイント
イカはできれば刺身用のやわらかいものを使ってください。野菜はお湯につけることで甘味が増し、彩りもキレイになります。春キャベツならつけずに、かけるだけで。キャベツの歯応えがポイントです♪
1.
キャベツは短冊切り、ニンジンは細切り、玉ねぎは薄くスライスして、それぞれ塩もみしておく。
2.
イカは皮を剥き、なるべく薄くそぎ切りし、片栗粉をまぶして揚げる。
3.
①に熱湯をかけ、柔らかさをみながら1~2分おいてからざるにあげ、固く水気をしぼる
4.
②,③をあわせ、サラダ油をまわしかけて和える。味を見て、塩で調味すればできあがり。
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