文字サイズ:
小
中
大
印刷する
結局、炊飯器が一番でした★ローストビーフ
by nutst
どんなお肉で作ってもしっとり柔らか。 炊飯器で作るローストビーフは失敗知らず。 結局、行き着くのはここでした。
コツ、ポイント
牛肉は和牛でも、タスマニアビーフやオージービーフでも美味しくできます。 脂身の少ないモモ肉などがおすすめ。 味付けは極力シンプルにし、ホースラディッシュやワサビ醤油でいただきます。
材料
(6人分)
牛かたまり肉(モモ肉など)
400g
ニンニクすりおろし※チューブでok
4片
塩
小さじ1
黒胡椒
小さじ1
オリーブオイル
小さじ2
ホースラディッシュ または ワサビ醤油
お好みで
クレソン
2~3束
このレシピの生い立ち
オーブン、無水調理機など、いろんな作り方を試しましたが、ローストビーフは炊飯器で真空(ぽい)調理が一番しっとり出来上がる気がします。
1.
牛肉を冷蔵庫から出して常温にもどす。最低30分は置いておく。
2.
塩胡椒とニンニクをたっぷりすりこみ、10分ほど置く。あまり長く放置すると、水分が出て旨味が逃げるので注意。
3.
フライパンにオリーブオイルを敷き、温まったら肉を置き、外側に焼き色をつける。
4.
ジップロックに入れて、出来る限り空気を抜いて、蓋をしっかり閉じる。
5.
湯を沸かし、炊飯器へ入れる。 70℃位がベストなので、沸騰した状態から少し冷ます。 肉を入れても溢れない量に調整。
6.
ジップロックに閉じ込めた肉を炊飯器に入れ、保温スイッチオン!
7.
40分経ったら取り出し、ジップロックに入れたまま食べるまで冷ましておく。
8.
冷めたら切り分けて、クレソンとホースラディッシュを盛り付けたら完成!
https://cookpad.com/recipe/3368648
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.