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コサリナムル わらびのナムル チェサ用
by ウーパー太郎
韓国のチェサ(祭祀)用のナムル。お供えの料理にはニンニクは一切使いません。ワラビの下処理はレシピID : 3352779
コツ、ポイント
我が家は長いまま食すが好きなので切りませんが、食べやすく切ってから調理してもGOODですよ。 味付けは、ワラビの堅さで臨機応変に変えて下さい。
材料
下処理したワラビ
500g
ごま油
大さじ1
酒
お玉1杯~
醤油
お玉2杯~
砂糖
大さじ2
ダシダ
小さじ2
いりごま
大さじ1
このレシピの生い立ち
韓国の伝統料理。宮廷料理。ご先祖様に捧げる祭祀料理。 ぜんまい派、わらび派、私は実はゼンマイの方が好きですが。。。
1.
下処理は レシピID : 3352779 既に水に戻したワラビを買った場合は、重曹を入れて一度茹でて流水で洗ってね
2.
下処理したワラビをゴマ油が絡む程度にさっと炒める。 お酒を振りかける。つぎに砂糖を投入
3.
今回の砂糖は水飴を使ってみました。 ちょっとスッキリした甘さ
4.
次にダシダを振りかけ、味見しながら醤油を投入。(注)冷めたら味が濃縮するので熱い時の味付けは若干薄く。
5.
蓋をして、ある程度汁が減ってくるまでしばらくクツクツ煮込む。
6.
火を止めたら別のボールか器に移してゴマを絡めて、冷まします。 で、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/3369093
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