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厚揚げと小松菜の含め煮
by はりきり母さん
いつでも手軽にできる簡単な煮物、家族も好物です。
コツ、ポイント
・火を止めた直後はまだ鍋が熱くずっーと煮ている状態が続き、煮過ぎると葉の色が悪くなるので、落し蓋を取り蓋をずらして蒸さないように冷まします。 ・葉物を煮る時は茹でてから調理、グツグツ煮込まないでサッと煮て冷ましながら味を浸み込ませる。
材料
(2人分)
厚揚げ
2個
小松菜
1バック(量による)
☆だし汁
300cc
☆砂糖
大さじ2杯
☆濃口醤油
大さじ2杯
☆酒
大さじ1杯
☆味醂
小さじ1杯
☆塩
ひと摘み
このレシピの生い立ち
豆塁はどんな物でも好きなので、大豆や大豆製品は好んで使います。
1.
厚揚げは湯通しする。 今回はヤカンに湯を沸かし、ザルに入れた厚揚げに湯を掛けました、余分な油を取り油臭さも取れます。
2.
厚揚げは冷めてから、ひと口大に切る。 *薄揚げでもできる。 分量:薄揚げ3枚(横に1cm巾に切って)小松菜1袋
3.
小松菜を茹でて3cm巾に切るり、水を絞って置く。
4.
鍋に☆を入れ沸騰したら、まず厚揚げを充分煮る。 ここでは落し蓋はしない。
5.
厚揚げが煮えたら、小松菜を入れて、落し蓋をして5分位煮る。
6.
5分程で火を止め、全体を混ぜして、落し蓋を外し蓋をずらして冷ます。 冷ましながら味を含める。
7.
粗熱が取れたら皿に盛るって出来上がり。
8.
2015年10月19日 「含め煮」の人気検索でトップ10入りしました。 検索ありがとう!
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