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♡スイートポテトアップルタルト♡
by Happy☆Hina
すぐにお腹いっぱいになる 大満足のタルトです♬
コツ、ポイント
工程は長いですが、一つ一つは簡単です。
材料
(20㎝型)
■
*パートクリュレ生地*
ko〜koさんのパートクリュレ( ID1044412 )
1台分
■
*スイートポテト*
さつまいも
420g
砂糖
60g
バター
30g
生クリーム
50cc
卵黄
1個分
ラム酒
少々
■
*りんご煮*
りんご
中1個
水
6g
あんずジャム
20g
バター
6g
グラニュー糖
10g
生クリーム
10g
ブランデー
少々
バニラエッセンス
5滴
■
*仕上げ*
あんずジャム
適量
水
ほんの少し
このレシピの生い立ち
私の好きな店のタルトを再現したくて^^: タルトの部分の再現は難しく、断念して ko〜koさんのレシピをお借りしました。
1.
ko〜koさんのパートクリュレを焼きます。 (ここまでを前日までにしておくと楽です^^) 空気穴開けるの忘れてた^^:
2.
下準備 *さつまいもは綺麗に洗って水気を切り、アルミホイルで包む。 250度に予熱したオーブンで1時間焼く。
3.
*りんご煮作り* さつまいもを焼いてる間に、りんご煮を作ります。 りんごは、皮を剥いて薄く切ります。
4.
フライパンにバニラエッセンス以外の材料全てを入れて、中火で10分程木べらで絶えず混ぜながら煮ます。
5.
水気が無くなってきたらバニラエッセンスを加え、さらに軽く煮ます。
6.
水分が無くなったら、バットに広げて冷ましておく。
7.
*スイートポテト作り* さつまいもが焼けたら取り出し、皮と白くて硬い部分を剥く。
8.
鍋に入れてフォークなどで出来るだけ細かく潰し、材料全てを入れて弱火にかけ、木べらでよく混ぜる。
9.
ほとんどつぶつぶが無くなったら火から下ろす。 (裏ごししたい方はしてください! 最初によく潰しておけば省いても可☆)
10.
オーブンを180度に予熱します。
11.
*焼く準備* 焼いたパートクリュレに、9のスイートポテトを縁まで入れて、カードやラップで平らにします。
12.
さらにその上に6のりんご煮をたっぷり敷き詰めます。 ラップの上から手で、軽くぎゅっぎゅっと押します。 軽く!本当に軽く!
13.
180度に予熱したオーブンで15〜20分焼きます。
14.
*仕上げ* 焼けたら取り出し、ジャムと水をよく混ぜたものを刷毛で表面に塗ります。 もちろん、タルトにも ^^
15.
完成です!
16.
さくさくタルト、 ほっくりポテト、 甘〜いりんご、 この組み合わせ最高です☆ ちょっとずつ食べないとすぐお腹いっぱい笑
17.
*番外編* タルト生地とスイートポテト、少し余るんです。。 なので、私はミニサイズも作りました!
18.
余った生地とスイートポテトを同じ数に分けます。(私は4等分でした。)
19.
タルト生地を丸く、薄くのばし、真ん中にスイートポテトを置いてシューマイのように包んでいきます。
20.
180度に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。 (卵黄を塗ると綺麗^^)
21.
これで、簡単ミニタルトが出来ました^^ 味見用(?)です♬
22.
今回は、ko〜koさんのパートクリュレレシピ( ID1044412 )をお借りしました。こちらにもつくれぽお願いします
https://cookpad.com/recipe/3370018
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