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HBでくるみと全粒粉のカンパーニュ風?
by クック0YJRDJ☆
はちみつたっぷり甘めのくるみパンです。
コツ、ポイント
生のくるみは面倒なので、私は大抵おつまみ用のくるみ(そのまま食べられれるヤツ)で塩の付いてない物を4つ割りにして使用します。 本当はクープを入れるんだけど、面倒なので今回は無しで(笑)。
材料
(2本分)
強力粉
80g
薄力粉
80g
全粒粉
45g
小麦胚芽
15g
砂糖
小さじ2と1/2
はちみつ
大さじ2
ドライイースト
小さじ1
くるみ
一掴み分
水
120~130ml
塩
小さじ1/4
このレシピの生い立ち
大好きなくるみパンでサンドイッチにしてみようかと。
1.
《下準備》 ①くるみを4つ割りくらいにしておく。 ②型にバターを塗っておく。
2.
HBにくるみ以外の材料を入れてパン生地コースでスタート。ミックスコールが鳴ったら、くるみを入れる。
3.
生地が出来上がったら、二等分にして、濡れ布巾をかけて、ベンチタイム10分。
4.
とじめを上にして四角く伸ばして、端からぐるぐる巻く。
5.
とじめをしっかりとじたら、軽く転がして型より一回り小さいくらいに伸ばす。
6.
とじめを上にして型に入れる。
7.
天板にクッキングシートを敷き、型が上に来るようにひっくり返して置き、濡れ布巾をかけて40℃で40分発酵。
8.
発酵中にオーブンを210℃に余熱しておく。
9.
生地から型を外して(必要ならクープを入れる)、余熱が完了したオーブンに入れ、オーブンを200℃27分にセット。
10.
10分くらい経ったら焼き色を確認し、色が付き過ぎるようなら、アルミホイルを被せる。
11.
焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/3370491
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