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モロヘイヤの刻みお浸し
by hawaiipine
モロヘイヤは、カルシウム、カロテン、ビタミン類、食物繊維を極めて多く含み、「野菜の王様」って別名があるそうです。
コツ、ポイント
◎ 面倒くさいですが、葉をキッチンばさみで切るところです。 ◎ 茹で上がりの水切りは大体で構いません。あまりギュッと絞ると、せっかくの「ムチン」を捨ててしまうことになります。 ◎ モロヘイヤは傷みがはやい野菜なので、購入後早めに調理を!
材料
(2人分)
モロヘイヤ
1把
しょうゆ
小さじ 1
かつおぶし
お好みの量
しょうが(すりおろし)
お好みの量
このレシピの生い立ち
有機栽培の野菜宅配でときどき届く、モロヘイヤ。初めのうちはどうやって調理するのか困ってましたが、「葉だけ」を「刻む」ようになってからは、子供もよく食べてくれるようになりました。
1.
モロヘイヤは、さっと水で洗って、キッチンばさみで、葉のみを切ります。(面倒だけど、これで食べやすくなります。)
2.
熱湯で30秒から1分ほど茹で、ザルに上げ、粗熱をとります。
3.
軽~く水気を切って、4ミリくらいに刻みます。
4.
器に盛って、好きなだけ鰹節をかけ、しょうゆをたらし、おろししょうがをのせます。よく混ぜて召し上がってください!
https://cookpad.com/recipe/3370554
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