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ふわふわ☆レモンケーキ
by シナモロールキッチン
甘くて美味しいレモンケーキ。紅茶と一緒にいかがですか?
コツ、ポイント
バター、卵、砂糖はしっかり混ぜ合わせましょう。 レモン汁はお好みに合わせて増減するとよいと思います。レモンの皮があれば一緒にすりおろしていれると風味がよくなります。
材料
(パウンドケーキ型1個分)
ホットケーキミックス
200g
砂糖
80g
バター
60g
卵
2個
バニラエッセンス
少々
レモン汁
大さじ1~2
ラムダーク
適量
このレシピの生い立ち
若い頃(笑)よく作ってたレモンケーキ。最近はお店で買って食べてたので、久しぶりに作って見ました。
1.
バターと卵は室温に戻します。ホットケーキミックスはふるっておきます。パウンドケーキ型に分量外のバターを塗ります。
2.
室温に戻したバターをハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜます。
3.
バターを混ぜたら砂糖を加え、さらに混ぜ合わせます。何回かに分けて混ぜます。
4.
バターと砂糖が混ざったら卵加えます。こちらも何回かに分けて混ぜ合わせます。
5.
バニラエッセンス、レモン汁、ラムダークを加えさらに混ぜます。
6.
ふるっておいたホットケーキミックスを何回かに分けて混ぜ合わせます。 これで生地の完成です。
7.
パウンドケーキ型に流し込み、中央を窪ませ余熱しておいたオープンで30分~35分焼きます。
https://cookpad.com/recipe/3370711
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