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名古屋味噌風 ポークカツレツ(的な。。)
by くろうさぎ、れもん
ほんのり味噌が香るポークカツレツ。 外はカリッと、中はジューシーに。
コツ、ポイント
豚肉にたくさん切り目を入れると味が良く入り、食べる際には、歯でも切れやすくなります。 フライパン⇒オーブンではなく、 そのまま上げても良いかと思います。 今回は、オーブンで仕上げました。
材料
(3)
豚肉
400g
パン粉(衣用)
少々
小麦粉(または片栗粉)
少々
卵(衣用)
1個
下味用
☆
味噌(名古屋味噌)
大スプーン3
みりん
大スプーン2
にんにく(すりおろし)
小スプーン1
しょうが(すりおろし)
小スプーン1
このレシピの生い立ち
良い感じの豚肉が手に入ったので作りました。 ただ揚げるといつものカツになるので、フライパンで表面を⇒オーブンで肉汁を閉じ込めつつ仕上げました。
1.
豚肉に包丁でたくさん切り目を入れます。歯切りよくなるのと、下味が染み込むように。
2.
お湯で名古屋味噌を溶き、みりんを加えて混ぜます。
3.
ボールに豚肉、先ほどの味噌、生姜、にんにくを入れて、よく混ぜて、15〜30分ほど味を染み込ませます。
4.
その後、豚肉に通常の揚げ物のように、小麦粉(または片栗粉)⇒卵⇒パン粉をつけ、フライパンで表面を両面焼きます。
5.
表面のみ焼いたら、オーブン(またはトースター)に入れて150〜180度でじっくり焼きます。
6.
盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/3371444
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