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揚げなすの香味しょうゆ漬け
by Kidosan
前菜にも使える万能常備菜 4〜5日持ちます。
コツ、ポイント
お豆腐にかけたり、揚げ物のタレにしたりできます。 タレは片栗粉で溶いて熱を加えてとろみをつけて、から揚げや卵焼きにかけてもおいしいです。
材料
(8人分)
なす
8本
揚げ油
適量
<A>白だし
40ml
<A>水
400ml
<A>しょうゆ
大さじ6
<A>みりん
大さじ4
<A>酢
大さじ3
<B>長ねぎ
2本
<B>しょうが
1かけ
<B>チューブにんにく
少々
このレシピの生い立ち
大好きな茄子の調理方法を義母から教えていただきました。
1.
なすを幅1cmに輪切りにする。
2.
長ネギはみじん切りより少し大きく刻む。
3.
生姜はみじん切りにする。
4.
鍋に<A>を入れて中火でひと煮立ちさせて火をとめる。
5.
なすを180℃の油で素揚げする。目安はきつね色。
6.
鍋の粗熱が取れたら、<B>の刻んだ長ネギと生姜、チューブニンニクを入れて混ぜる。
7.
素揚げしたなすが熱いうちに鍋のタレと軽く混ぜて容器に移す。 3時間ほど置いておくと味がなじみます。
https://cookpad.com/recipe/3371472
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