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卵・バターなし*基本の堅焼きビスコッティ
by マサシッポ
からだに優しい素材で作る、ガリッと堅いビスコッティ。甘さ控えめなので軽食にもなります。ダイエット中のひとやすみに。
コツ、ポイント
しっかり焼ききることです。焼きが足りないと食感が悪いです。厚く切ると焼き時間が長くなるので、足りなければ延長してね。温かいうちは歯ごたえ悪いので、完全に冷めてから食べてみてください。 ベーキングパウダー無しだともっと堅いです!歯が折れます
材料
(25個くらい)
◎薄力粉
80g
◎全粒粉(なければ薄力粉)
80g
◎甜菜糖(違うお砂糖でもOK)
大さじ4(40g)
◎片栗粉
大さじ1
◎塩・ベーキングパウダー
各小さじ1/4
サラダ油
大さじ3
水
大さじ5
アーモンド(無塩)
60g
このレシピの生い立ち
卵、バター、白砂糖無しのおやつを考え中。 これはかなりお気に入りレシピです♪ 夫もお気に入りで、つい食べすぎてしまいます(´Д`)
1.
アーモンドは150℃で10分ローストし、冷ましておく。あとで生地を焼くので、オーブンを170℃に予熱しておく。
2.
ボウルに◎を入れて手でぐるぐる混ぜる。粉類をしっかり混ぜ合わせてね。
3.
油をまわしかけ、生地を両手に挟んでこすり、粉と油を馴染ませる。大きなかたまりが無くなり、砂みたいになればOKです。
4.
アーモンドを加えて全体に混ぜたら、水を加えてふんわり混ぜる。生地がまとまればOKです。練らないように。
5.
☆ポイント☆湿度によってベタつくときやパサつくときがあるので、水の量を調節してね。ベタつくようなら粉を足しても大丈夫。
6.
生地を二等分し、オーブンシートの上でつぶれたナマコみたいな形に整える。2個作ってね。170℃のオーブンで15分焼く。
7.
オーブンから出し、天板にのせたまま冷ます。触れるくらい冷めたら、包丁で1~1.5㎝幅に切る。オーブンは140℃に予熱。
8.
切り口を上にして天板に並べ、140℃のオーブンで30分焼く。(15分焼いたら生地を裏返し、裏も15分焼く。)
9.
焼けたらオーブンの扉を閉めたまま15分放置して、余熱でしっかり火を通す。砂糖少なめで卵が入らないので、焼けにくいです。
10.
オーブンから出して、天板にのせたまま完全に冷ます。ずっと出しておくと空気中の湿気を吸います!必ず密閉容器に移してね。
https://cookpad.com/recipe/3372445
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