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冷凍ごはんで!!簡単あんかけおこげ
by ゆき丸ゆい姫ママ
なんちゃってですが、カリカリでおいしいおこげが自分で作れますよ。 中華あんは自作でも、市販品を利用しても。
コツ、ポイント
最後のあんをかけるところは、できれば食卓で。 ジュー!!パチパチという音に盛り上がりますよ^ ^ ☆ただし、火傷に注意!!
材料
(4人分)
ごはん
茶碗に山盛り2杯
揚げ油
適量
■
あんかけを手づくりするなら…
豚コマ
70gくらい
干し椎茸
小5個
白菜
1/4個
ニンジン、タマネギなど
お好みで
☆干し椎茸の戻し汁+水
250cc
☆オイスターソース
大さじ1
☆鶏ガラスープの素
大さじ1/2
☆砂糖
少々
塩コショウ、水溶き片栗粉
適量
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
昔々、テレビ(はなまるマーケットだったかな?)で冷凍ごはんでおこげができる、というのを観てから作り続けています。 オットのテンションが上がるメニューのひとつです。
1.
ごはんの1/4量をラップにのせ、軽く米粒を潰しながら厚さ1cm以下で、なるだけ丸くなるよう包む。 同じものを計4つ作る。
2.
熱くなければ、冷凍庫へ。 できれば一晩いれてカチカチにしてください。 ごはんが余った時にやっておけば、すぐ使えて便利♫
3.
あんかけをつくります。 冷凍やレトルトの中華丼の素を使う方は、 ”7”へとんでください。
4.
できれば、干し椎茸は水につけて冷蔵庫で一晩かけて戻す。 時間がなければ室温で。 もっと時短にするなら、ぬるま湯+砂糖。
5.
豚コマ、野菜は食べやすい大きさに切る。 今回は白菜、人参、タマネギ、小松菜、小エビを用意。 筍やウズラ卵を入れると豪華!
6.
干し椎茸は軽く絞って、石づきを取り、スライス。 戻し汁はとっておく。 この旨味たっぷりのダシが、このあんのポイントです。
7.
大きめのフライパンに1cmの深さまで油を入れて火にかける。200度まで上がったら、冷凍ごはんのラップを外し静かにいれる。
8.
絶対に途中で触らないこと! このまま5分。 油がはねることがあるので、注意してください。
9.
同時進行であんを作ります。 中華なべを火にかけ、熱くなったら豚コマを入れ塩コショウ、ほぐしながら炒める。
10.
肉の色が変わったら、火の通りにくい順に野菜を入れて炒める。
11.
野菜が炒まったら、☆を入れてひと煮立ちさせる。 味が薄ければ塩コショウをして、水溶き片栗粉でトロミをつける。
12.
最後にごま油をまわしかけ、ごく弱い火にかけておく。
13.
5分後、ふちが薄く茶色になってきたら裏返す。 3〜4分後に持ちあげて色を確認。
14.
両面こんがりしたら、油をきってお皿へ。 すぐにあんをかける。 おいしい音とともに完成^ ^ 熱いので気をつけて!!
15.
フライパンのサイズなどで1枚ずつしか揚げられない(-。-;って時は、一度取り出して全部揚がったら軽く揚げなおしてください
https://cookpad.com/recipe/3372828
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