文字サイズ:
小
中
大
印刷する
イタリア人の黒トリュフのパスタ
by こぐまs
イタリア人の店員さん直伝の作り方♪ 自宅で黒トリュフパスタが出来ました(^^)
コツ、ポイント
*トリュフは、シリコンスライサーで0.5ミリの薄切りにしました。 *パルミジャーノの量は、お好みで調整して下さい♪ *白トリュフオイルを加えると、トリュフの香りが濃厚に(^^)
材料
(2人分)
黒トリュフ
30g
バター
30g
オリーブオイル
40g
ニンニク
1片
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
15g
白トリュフオリーブ(あれば)
少々
パスタ(今回は レシピID2809817 の自家製フェトチーネ)
300gくらい
このレシピの生い立ち
トリュフを買ったものの、作り方が分からず(^^;;昨日、イタリアンレストランに行ったので、知り合いの店員さんに聞いてみました。 分量はイタリア人の夫が決め、アレンジを入れました(^^)
1.
トリュフを水で洗い、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。 スライサーで薄切りにし、1/4程は粗みじん切りにする。
2.
フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。オリーブオイル、皮をむいて半分に切ったニンニクを加える。
3.
ニンニクが焼けて、香りがたったら取り出し、トリュフのみじん切りを加えて炒める。
4.
薄切りのトリュフの半量、パスタの茹で汁大さじ2、パルミジャーノチーズを加えて混ぜ合わせる。
5.
茹であがったパスタを加え、白トリュフオイルを回しかけて、混ぜ合わせる。 器に盛り、残りのトリュフを散らす。
6.
お好みでパルミジャーノチーズ(分量外)をふりかける。 ボナペティート\(^o^)/
7.
【使用食材1】 黒トリュフは、オイシックスで購入した、伊マルケ産のサマートリュフ♪
8.
【使用食材2】 白トリュフオイルで香りをプラス♪ 日本のスーパーで購入しました。
9.
【お店の一品】 麹町のイタリア人オーナーの人気レストランで頂いたパスタ♪ トリュフたっぷり(^^)
https://cookpad.com/recipe/3373433
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.