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豚肉のプルコギ
by ぎふ自慢の学校給食
生姜・にんにく・ごま油を効かせ、にらを入れて夏バテ予防におすすめの、ごはんが進む一品!フライパンで炒めるだけで簡単です!
コツ、ポイント
コチュジャンの量はお好みで調整してください。味をからめやすくするために水溶き片栗粉を加えていますが、野菜から出る水分の量が少ない時は省いても良いです。野菜は、冷蔵庫にあるものでも代用できます。
材料
(4人分)
豚肉ロース薄切り
160g
■
☆下味
☆おろし生姜
1g
☆おろしにんにく
1g
☆しょうゆ
小さじ1
☆みりん
小さじ1/2
☆酒
大さじ1/2
☆こしょう
少々
☆ごま油
小さじ1
玉ねぎ
60g(1/3個くらい)
もやし
50g(1/4袋)
にんじん
40g(1/4本くらい)
にら
20g
■
♦調味料
♦しょうゆ
大さじ1/2
♦ウスターソース
小さじ2/3
♦赤みそ
小さじ2/3
♦砂糖
大さじ1
♦コチュジャン
少々
片栗粉
小さじ2/3
白すりごま
小さじ1
このレシピの生い立ち
岐阜県産のおいしい豚肉を使って、簡単にできる夏バテ予防料理・ごはんが進むおかずを作りたくて考えました。あえて少し濃いめの味付けにすることで、自然とごはんが進むようにしています。
1.
豚肉は3cm幅にカットし、☆の調味料に30分以上漬けこんでおく。
2.
玉ねぎは皮をむき、3mm幅にスライスする。にらは2cm長さ、にんじんは千切りにカットする。
3.
◆の調味料はあわせておく。
4.
熱したフライパンで1を炒め、軽く火が通ったら、玉ねぎとにんじんを加えて炒める。
5.
もやし、にらを加え、3で合わせた◆調味料を加えて味をからませる。
6.
食材に火が通ったら、片栗粉を水で溶き、フライパンに回し入れる。仕上げにすりごまを入れてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/3373976
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