生クリームが苦手な方はドライフルーツたっぷりのダンディーケーキにしてみてはいかが?ラム酒たっぷり大人クリスマス☆
コツ、ポイント
ドライフルーツたっぷりのずっしり系ケーキなので、ディナーの食べ過ぎに注意です(笑)
ドライフルーツはラムレーズンの他にアプリコットもあいます。オレンジピールを入れたり、マーマレードを柚子ジャムにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
相方さんのリクエストでつくりました。
1.
【準備】使用するアーモンドは皮なしのものですが、手に入らなかったなら皮つかきアーモンドを数分茹でると、つるんと剥けます。
3.
【ケーキ作り】ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーか泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。
5.
溶き卵を3〜4回にわけて加え、そのつどよくすり混ぜる。
6.
ラム酒を加え混ぜ、レーズンやドライフルーツ、マーマレードを加え、ヘラで混ぜる。
7.
薄力粉とベーキングパウダーを加えサックリ混ぜる。
9.
ケーキ型にクッキングシートを敷き、意地を敷き詰める。中央はスプーンの背でくぼませる。
10.
表面にアーモンドを放射状に並べる。(クリスマス飾りをのせるスペースはあけておく。)
11.
180℃のオーブンで約50分焼く。中心に竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
12.
粗熱がとれたら型から外し、ケーキクーラーの上で冷ます。
13.
ラップでくるんで、丸いクッキー缶などに入れ、冷暗所で3日~1週間寝かせて味を馴染ませる。
14.
クリスマス飾りをケーキの上に飾りつけ、茶漉しで粉砂糖を振り掛け完成。
15.
2015年11月 『ダンディケーキ』の検索1位ありがとうございます。
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