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愛媛の松山名物鍋焼きうどん
by GoGo島みかん
アルミ鍋で出てくる松山名物鍋焼きうどんです。甘いおつゆに、コシ抜けうどん。松山の人ならあ〜〜♡ってなる筈。
コツ、ポイント
あるならばだしをいりこでとって下さい。もっと美味しくなります。 器はなんでも良いです。土鍋が普通でしょうが、松山で有名なことりやアサヒでは、アルミ鍋で出てくるのです。松山では意外と持っている家庭も。 具はお好みでなんでも加えてくださいね。
材料
(1人前のおつゆの材料)
水
300cc
だしの素
小さじ1
しょうゆ
小さじ1
塩
小さじ1/3
みりん
大さじ2
砂糖 入れなくても可
お好みで小さじ1/2
■
具材はお好みで
このレシピの生い立ち
色んなレシピを試してみたけれど、やっぱり愛媛は甘いおつゆが好き。松山名物アルミ鍋も買ったのでレシピアップしました。 我が家のいつもの甘いおうどんのつゆです。
1.
一人分ずつ、アルミ製の鍋で作る。一般家庭にはないと思いますので普通に作って、みかん家の甘いおうどんをお楽しみください。
2.
おうどんはなんでも良いんですが…なるべく安いものをお買い求めくださいね。コシ抜けなおうどんでいいんです。
3.
今日の具材。ネギは刻んでおく。カマボコを薄〜く2枚用意。いなり揚げ(味付き)は刻んでおく。あと卵も。写真は2人分です。
4.
つゆを合わせて煮立たせる。味見して砂糖は加えて下さい。
5.
おつゆが沸いたらおうどん、カマボコ、揚げ、卵を入れて蓋をして煮る
6.
おつゆが沸いてきて蓋がふわっと浮いてくるまで煮る。
7.
最後にネギを散らす。
8.
お鍋より少し大きめのお皿に乗せて、レンゲも添えて。
https://cookpad.com/recipe/3374227
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