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マルハゲは秋から冬に旬を迎えます。 浜では薄造りと煮付けが定番で、身とともに肝を楽しめます。 薄造りでは肝をたたいて肝和えに、生の肝に抵抗のある人は煮付けで。 ふわりと煮付けた肝はとろける絶品の美味さで病みつきになります♪