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ホエイで!てごねパン生地☆
by さんゆえん
水切りヨーグルトを作るとホエイがいっぱい!パンに使うとふわふわ、もちもち、ほんのりヨーグルトの香りで美味しいです♡
コツ、ポイント
生地はべちゃべちゃでも、ひとまとまりになる時がきます!
材料
強力粉
250g
薄力粉
50g
ホエイ
180〜190cc
きび砂糖
20g
イースト
4g
塩
6g(小さじ1)
無塩バター※入れなくてもOK
20g
このレシピの生い立ち
ホエイがでると、ムダなく使いたいので、パンやお菓子作りに使ってます♪
1.
強力粉、薄力粉を大ボールへ。 ※事前にホエイはレンジで人肌に温めておいて下さい〜
2.
粉類は大・小ボール半分ずつに。※目分量でOK! 大ボールに砂糖とイーストをくっつけて入れる。 小ボールに塩、バターを。
3.
イーストめがけてホエイを一気に投入ー!
4.
1分ほど混ぜて、小ボールの材料を大ボールへ。 ある程度ひとまとまりになればOK。
5.
10分ほど、タテに捏ね〜打ちつけ〜コロコロして〜の捏ね作業。 最初はベタベタしますがまとまります!
6.
表面がツルっとしてきたら、人差し指でツンっと押してみる。これで跳ね返ってくれば一次発酵へ!
7.
とじめを下にしてラップをかけ一次発酵(40℃で45分)へ。 生地は元の2倍ほどに! ※室温なら1時間置いて下さい。
8.
フィンガーチェック! ※人差し指に薄力粉をつけて第一関節まで入れる。生地が戻らずくっきり跡がつけばOK!
9.
ガス抜き! ※軽くグーでトントントン。
10.
生地を取り出して丸めなおし、濡れ布巾をかけて10分休ませます。
11.
成型する時には、生地のとじめを上にしてから使って下さい〜 チョコチップ等で レシピID:3374651
https://cookpad.com/recipe/3374487
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