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きゅうりのキューちゃん漬け
by tam*tam
教えてもらったキューちゃん漬けの覚書。
コツ、ポイント
3回とも煮る時・煮た後ともにふたをしないこと。2分間以上煮ないこと。
材料
きゅうり(太め)
10~12本
土しょうが
ひとかけ
鷹の爪
3本
ごま
少々
醤油
350~400cc
みりん
200cc
酢
30~50cc
このレシピの生い立ち
作ってもらったキューちゃん漬けがパリパリといい食感でおいしかったので、教わった作り方を覚書きしています。
1.
大鍋にお湯を沸かし、沸騰したらきゅうりを入れ、2分間で火を止める。そのまま一晩冷ます。(ふたはしない)
2.
翌朝、再度新しい水を沸かし、沸騰したらきゅうりを入れ、2分間で火を止め、そのまま夜まで置く。(ふたはしない)
3.
夜、きゅうりを水で冷やしてから輪切りにする。(太くて種の多いものは半分に切って種を取る。)
4.
水気がなくなるまでよく絞る。
5.
調味料を煮立て、材料を入れて2分間で火を止める。一晩そのままにしておく。(ふたはしない)
6.
次の朝から食べられます。
https://cookpad.com/recipe/3374957
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