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ガナッシュサンドクッキー(バニラ)
by ko~ko
さくほろの柔らかい生地にチョコをサンドした可愛らしいクッキー❄バニラ味で美味しさもUPです。
コツ、ポイント
生クリームの分量は正確に量って下さいね。 ⑤で生地の大きさは3gで作った場合小さすぎて可愛くなかったので4gにしています。 2度目を焼くときは一度天板を冷水で流し温度を下げてから⑤~⑥を繰り返す。
材料
(57個(28セット))
■
クッキー生地
薄力粉
90g
粉糖
40g
アーモンドプードル
30g
スキムミルク
15g
バター
65g
バニラビーンズ
4cm
生クリーム
8g
■
チョコガナッシュ
ミルクチョコレート
40g
生クリーム
15g
このレシピの生い立ち
ガナッシュサンドクッキー(抹茶)が美味しくて可愛かったのでバニラでも挑戦してみました^^
1.
薄力粉、粉糖、プードル、スキムミルクをふるっておく。
2.
ボウルに柔らかくしたバターと①の粉類を加えて混ぜ合わせる。
3.
ある程度混ざったらバニラビーンズと生クリームを加え手で生地をよく捏ねながら一まとめにする。
4.
ラップで包んで冷蔵庫で1時間程休ませます。
5.
オーブン170℃に温め開始。生地を4g計量し、丸めてシートに並べる。
6.
オーブン170℃中段で13~15分焼きます(我が家は13分)焼き色が付くまでしっかりと焼いて下さい。
7.
焼き上がった生地は柔らかいのでヘラで取りだしてね!
8.
ガナッシュ・・刻んだチョコをレンジで溶かし、冷たい生クリームを加えて混ぜ冷蔵庫(冷凍庫でもOK)へ。
9.
10分程度冷やしたら取り出して良く練ります。絞り袋に入れてクッキーとクッキーの間にサンドする。
10.
チョコが固まるまで冷やせば出来上がり。。(多少時間が掛かります)
https://cookpad.com/recipe/3374991
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