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なすのガパオライス
by るみkitchen
タイ料理のガパオライスになすを加えてボリュームアップ。鶏挽き肉となすの相性の良さは最高。
コツ、ポイント
・なすとパプリカは小さめに切ったほうが食べやすいです。 ・目玉焼きは黄身が半熟でもOK。
材料
(2人分)
なす(中)
1個(140g)
パプリカ(赤)
1/2個(75g)
鶏挽き肉
150g
バジル
2枝
卵
2個
にんにく
1片(10g)
赤とうがらし
1/2本
(A)酒
大さじ1
(A)ナンプラー
大さじ1
(A)砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ2と1/2
オイスターソース
小さじ2
温かいごはん
軽く茶碗2杯(300g)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残ったなすをガパオライスに入れたら美味しかった。
1.
なすとパプリカは1~1.5㌢角に切る。
2.
バジルは飾り用に2~3枚取り置いて、残りの葉を二つにちぎる。
3.
にんにくはみじん切り、赤とうがらしは種を取り除いて小口切りにする。
4.
ボウルに鶏挽き肉と(A)を入れて混ぜる。
5.
フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、卵を割り入れて白身のまわりがチリチリになったら取り出す。
6.
フライパンの油を拭きとって、サラダ油大さじ1/2と(3)を入れて弱火にかける。
7.
香りがしてきたら、(4)を加えて火を中火に変えて炒める。
8.
肉の色が変わったら、(1)を加えて炒めあわせ、なすがしんなりしたらオイスターソースとバジルを加えて軽く炒めて火を止める。
9.
皿にごはんを盛り、(8)をかけて目玉焼きをのせ、バジルの葉を飾る。
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