そのまま、サンド、トースト、どの食べ方でも美味しいベーグルです♪
コツ、ポイント
捏ねが不十分だと焼いたとき表面がボコボコになります。アレンジする場合、抹茶とココアを入れるときはその分強力粉を少なくしてください。紅茶を入れるときはぬるま湯も紅茶にしてください。
このレシピの生い立ち
ベーグルを食べたいと言われ、作ってみました。
1.
強力粉をボールにいれ、真ん中をくぼませる。そこに砂糖とドライイースト、塩を加える。アレンジする場合はここで一緒に入れる。
2.
砂糖とドライイーストめがけてぬるま湯を入れる。
3.
水分が粉全体に馴染むように混ぜ、まとまってきたらまな板の上などで捏ねる。
4.
10分くらい捏ねると表面が滑らかになるので、それを丸めて濡れ布巾を被せ10分発酵させる。
5.
4個に小分けする。また濡れ布巾を被せ、20分発酵させる。
7.
生地を細長く伸ばし、端っこをつなぎ輪にする。
8.
フライパンにお湯を沸かし、分量外の砂糖やはちみつを入れておく。
ベーグル1つにつき表裏で30秒ほど茹でる。
9.
茹で終わったらすぐに200℃に予熱したオーブンで約15~18分焼く。
10.
ケーキクーラーなどの上で冷ます。粗熱がとれたらラップで包む。※ラップで包まないとかぴかぴになります。
https://cookpad.com/recipe/3378434
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