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プンパニッケル風♪黒パン
by ぽてまる太郎
プンパニッケル風の黒パン♪シンプルな材料で簡単にもっちり酸味の効いたライ麦100%パン♡
コツ、ポイント
型に入れる際は空気があまり入らないようにしっかり敷き詰めること。一時発酵は夜仕込んでおくと楽だよ。焼き色がつきすぎる場合はホイルをふんわりかぶせてね
材料
(パウンド型一台分)
ヨーグルト
200g
ライ麦
250g
はちみつ
10g
ドライイースト
3g
塩
5g
レモン汁
大1
水
50cc
このレシピの生い立ち
本格的なプンパニッケルは焼き時間がめちゃめちゃかかるので、簡単にシンプルな材料でプンパニッケル風のパンをと
1.
ボールにライ麦、ちみつ、塩、ドライイースト、レモン汁、水、ヨーグルトをいれ、ヘラなどでよく混ぜる
2.
全体がしっかりまざったら乾かないようにラップをして二倍になるまで一時発酵させる
3.
二倍になったらクッキングシートをしいたパウンド型にヘラでならし入れ、ヘラに水をつけ表面を平にする
4.
更に二倍になるまで二次発酵させる
5.
180に予熱したオーブンで50分程度焼いたら型のまま冷ます
6.
冷めたら薄く切り分けて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/3378826
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