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根菜とさきいか✿おつまみポテベジ
by みどふぁどベシ
ホクホクのポテトにシャキシャキな甘酢根菜をのせました。一味マヨネーズで頂く、おつまみにもなるポテベジです。
コツ、ポイント
白黒両方のいりごまを使いましたが、どちらか一方でも構いません。ブロッコリーは、キュウリやインゲン、アスパラなどでも。
材料
(2人分)
じゃがいも
大1コ
サラダ油
適量
レンコン
40g
ごぼう
20g
(ソフト)さきいか
3~4g
人参
少々
ブロッコリー
少々
いりごま白と黒
各少々
●酢
大さじ3
●砂糖
大さじ1
●塩
少々
キューピーマヨネーズ
線描き適量
一味唐辛子
お好きなだけ
このレシピの生い立ち
根菜を使いたくて、お酒にも合うようなポテベジ考えてみました。
1.
レンコンは、皮をむき5mm幅の半月かいちょう切りに、ごぼうは、包丁の背で軽く削ぎ斜め薄切りにする。酢水につけアクを抜く。
2.
●の材料を混ぜ合わせ、レンジ(500w)で40秒加熱し、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜ甘酢を作る。
3.
1を熱湯で2分程度サッと茹でて湯を切り、熱いうちに甘酢に漬け、細かく裂いたさきいかといりごまも加えてそのまま冷ます。
4.
じゃがいもをきれいに洗い、濡れたままペーパーで包み、さらにラップをしてレンジ(500w)で約4分加熱し半分に切る。
5.
フライパンにサラダ油を熱し、じゃがいもを揚げ焼きにする。
6.
じゃがいもに3をこんもりと盛る。サッと茹でた人参とブロッコリーを飾る。マヨネーズで線描きし、一味唐辛子を振る。
https://cookpad.com/recipe/3379548
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