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失敗なし♪炊飯器で作るローストビーフ
by 北海道食べる通信
「北海道食べる通信6月号」公式レシピ。ワインが香る大人の味に仕上がります。持ち寄りパーティーやおもてなしにオススメです。
コツ、ポイント
①お肉を焼き付ける時は強火で、どの面を焼く時もおよそ30秒ずつ動かさずに焼くのがポイント ②※80度のお湯を計れない時は、熱湯1リットルに水道水150ccを加えたものでOK。
材料
(作りやすい分量)
牛モモ肉ブロック
300g
赤ワイン
80cc
醤油
40cc
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
塩
小さじ1
黒こしょう
少々
油
大さじ1
耐熱性ジッパー付ポリ袋
1枚
ストロー
1本
このレシピの生い立ち
★6月号「松橋農場」の肉レシピ★ レシピ提供:両角舞 タイ料理研究家・フードコーディネーター
1.
牛もも肉、赤ワイン、醤油、適当な大きさに切った玉ねぎ、半分に切ったにんにくをジッパー付袋に入れて一晩冷蔵庫で漬け込む。
2.
調理の30分前に冷蔵庫から出し、水分をよく切って塩、胡椒を全面に塗り込む。※ポリ袋は再利用するので洗って水気を切る。
3.
フライパンをよく熱し、油を入れて2の牛もも肉を強火ですべての表面を焼き付ける。
4.
耐熱性ジッパー付ポリ袋に焼いた牛肉を入れ、ストローを使って真空状態にする。※中の肉汁まで吸い込まないように気を付ける
5.
炊飯器に4を入れ、80度のお湯をかぶるくらい入れて蓋を閉め、30分保温する。
6.
30分経ったら取り出し、袋に入れたまま30分以上休ませてからお好みの厚さにスライスしてできあがり
https://cookpad.com/recipe/3380563
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