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ひき玉(?)のチリソース
by うさぎー
かに玉のひき肉版にチリソースをかけてみました♪
コツ、ポイント
具の風味を卵に移すため、具を炒めた後で卵に混ぜます。具は粗熱をとってから卵に混ぜてください。 それほど辛くしてないので、豆板醤の量はお好みで変えてくださいね。
材料
卵
3個
豚挽肉
80g位
にんにく
1かけ
しいたけ
2枚
ネギ
1/4本
■
【具の味付け】
酒
大1
しょうゆ
小1
塩、こしょう
少々
砂糖
ひとつまみ
■
【チリソース】
水
1/2C
ガラスープ(又は中華)の素
小1
ハチミツ(または砂糖)
大1
酒
大1
酢
大3
ケチャップ
大3
しょうゆ
小1
豆板醤
小1
片栗粉
小2
このレシピの生い立ち
かにもカニカマも家になく(T_T)、挽肉で作ったらボリュームが出ておいしかったので。 幸いお家にカニがある方は是非カニで。。。>>[・・]<<
1.
にんにくはみじん切り。しいたけは粗みじん。ネギは斜め薄切り。青ネギは小口切りにする。
2.
ごま油大1にニンニクみじんを入れて熱し、ニンニクの香りがたったらひき肉を炒め、肉の色が変わったらしいたけを入れて炒め、最後にネギを加えてさっと炒め る。
3.
酒大1、しょうゆ小1、塩、コショウ少々、砂糖ひとつまみで味付け後、取り出して粗熱をとる。
4.
ボールに卵を割りいれ、粗熱のとれた具を加えて混ぜる。
5.
サラダ油大2(半分をごま油にしても)を煙が立つまで熱して、卵を入れて素早くかき混ぜる。(油が足りない時は補いながら)
6.
表面が半熟状になったら裏返す。 (フライパンにふたをして、蓋を押さえたままフライパンをひっくり返して卵をふたにのせる。ふたにのった卵をすべらせて、フライパンに戻すときれいにできます)
7.
卵を丸く、色よく焼き上げて皿に盛る。
8.
チリソースの調味料を全て混ぜ、片栗粉をよく溶かす。 火にかけてとろみがついて透明になるまでかき混ぜる。
9.
レンジでチンしてもいいです。ラップをかけずに600wで2分かけた後、ぐるぐるかき混ぜました。
10.
あんを卵にかけて、青ネギを散らす。
https://cookpad.com/recipe/338059
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