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ひな祭りハマグリのニンニクバター焼き
by ワッキーウッキー
御持て成しにぴったりのお酒が進む一品です。
コツ、ポイント
ハマグリの口が開いたら5秒か10秒後には取り出して下さい。 後程焼くので、ここで蒸し過ぎると硬くなります。 蒸し汁を入れると味が辛くなるので塩コショウは 味見をしつつ入れて下さい。
材料
(5人分)
ハマグリ
10個
ニンニク摩り下ろし
2かけ分
バター
大2~3
塩コショウ
少々
ブロッコリー
3~5枝分
マヨネーズ
少々
パン粉
少々
お好みのガーニッシュ
適量
白ワイン
100cc程
■
はまぐりの蒸し汁
このレシピの生い立ち
ハマグリの殻をそのまま残して何か作りたかったので考えました。 グラタン風は良くあるレシピの一つです。 決め手は摩り下ろしニンニクでしょうか。
1.
ハマグリの殻を綺麗に洗い、塩水に漬けて砂出しをしておく。
2.
鍋等に白ワインを入れてはまぐりを蒸し、貝の口が開いたら取り出す。 ★エキスは後程使用
3.
常温に置いておいたバターに摩り下ろしニンニク、切ったブロッコリー、2のエキス少々、塩コショウで味を調え、混ぜ合わせる。
4.
3をハマグリに乗せて、その上にマヨネーズ、パン粉を乗せて180℃のオーブンでバターが沸々仕出し、パン粉等に焦げ目がつくまで焼く。
5.
ハマグリを焼く時にバターが溶けて容器に漏れます。 その時に何か添え物を一緒に入れておくと漏れたバターがつき、こちらも美味しく食べられます。
6.
今回は3色のベルペッパー(ピーマン)を入れました。
https://cookpad.com/recipe/338112
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